Membuat Soto Medan lebih gurih

Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat soto medan.

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 sendok makan garam (kasi 1 sdm dulu aja, setelah dituang santan kental, tambahi lg jika kurang)
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, disangrai
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap:

• 2 butir telur rebus
• 1 buah tomat merah
• 200 gram kentang rebus, potong-potong
• 75 gram emping goreng
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• au : tambah sambal bawang cabe, kripik kentang, jeruk nipis, kubis, seledri, soun

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai ayam matang. Angkat. Tiriskan.
3. Goreng ayam diatas api sedang sampai berkulit. Suwir-suwir.
4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
   Sajikan soto bersama ayam suwir dan pelengkap.

Semoga bermanfaat.

Membuat Nasi Kebuli Ayam

berikut adalah caranya membuat Nasi Kebuli Ayam
Bahan:

• 1 ekor ayam (saya 1/2 kg ayam, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis+garam, remas2 lalu bilas dengan air mengalir, potong2 seukuran jempol)
• 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
• 800 ml air
• 1 butir bawang bombay ukuran kecil, belah dua dan rajang memanjang setipis mungkin (sy tidak buang kulitnya, nantinya digunakan untuk merebus ayam agar warna kuahnya kecoklatan)

Bumbu dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/2 butir pala (sy pakai 1/4 butir pala)
• 4 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica, sangrai
• 1/2 sedok teh jintan, sangrai

Bumbu lainnya:

• 3 batang kayu manis (sy pakai 4 cm kayumanis)
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 8 butir cengkeh (sy pakai 2 buah cengkeh ukuran besar)
• 4 butir kapulaga (sy pakai 2 butir)
• 3 butir kembang lawang/pekak/star anise
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk (skip as usual)

Pelengkap:

• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan kismis (optional)
• 3 sendok makan nanas cincang, kalengan (optional) (sy ga pakai)

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak secukupnya, goreng bawang bombay hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
2. Dengan minyak bekas menggoreng bawang bombay, tumis kayumanis, serai, bunga lawang, kapulaga dan cengkeh hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu hingga seluruh permukaan ayam berubah warna. Masukkan air dan kulit bawang bombay, lalu rebus hingga ayam matang
4. Angkat ayam, tiriskan dan goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan
5. Siapkan wadah magic com, masukkan beras. Tuang kuah bekas merebus ayam (tambahi jika air kurang, jika ingin nasinya bersih dari bumbu, dan rasa nasi tidak terlalu tajam, kuah tersebut bisa disaring terlebih dahulu (tetap sertakan sereh, kapulaga, cengkeh dan kayumanis ya). Untungnya Tifa doyan pedesnya merica, jadi oke2 aja dia makan nasi banyak)
6. Tekan tombol "cook" dan biarkan magic com menyelesaikan tugasnya
7. Setelah indikasi tombol "cook" mati, buka tutup magic com, masukkan kismis dan aduk2 nasi hingga tercampur rata. Tutup lagi dan biarkan 10-15 menit hingga nasi matang sempurna.
8. Nasi siap dihidangkan dengan pelengkap bawang bombay goreng, bawang merah goreng (kelupaan ga ikut difoto euyy dan ayam goreng).

Semoga bermanfaat.

More about → Membuat Nasi Kebuli Ayam

Membuat Lentho dari tempe

Lentho yang satu ini khas banget dari daerah magetan, bahan utamanya cuma singkong dan tempe bosok/semangit (tempe yang sengaja dibiarkan hingga nyaris membusuk).  Lentho yang ini cocok dijadikan teman nasi.
Enak deh, rasanya otentik, khas ndeso

bahan :
1 buah singkong ukuran kecil (kurleb 250 gr), kupas, cuci bersih, serut tipis memanjang

bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
• Garam secukupnya
• 3 sdm tempe bosok/semangit

Cara membuat :

1. Campur singkong bersama bumbu halus, aduk dengan tangan hingga merata
2. Cicipi rasanya, tambahkan jika bumbu terasa kurang mantab
3. Ambil 1 sdm adonan, kepal2 dengan tangan hingga membentuk bulan pipih (pakai sarung tangan plastik ya, agar tangan tidak panas karena cabe), sisihkan
4. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan (cukup sekali balik agar tidak hancur)

Gampang kan?! oiya, setelah dibentuk, adonan lentho bisa disimpan dikulkas. Bisa sekalian bikin banyak untuk stok. Jadi tinggal goreng aja. Semoga bermanfaat yaa..

More about → Membuat Lentho dari tempe

Membuat Sambal Tumpang tambah lezat

Bingung mau bikin Sambel Tumpang?
mudah kok..
berikut caranya.

bahan :

• 150 gr tempe
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabe rawit (bisa ditambah jika kurang pedas)
• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• 0,5 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula, 1 sdt garam
• secuil gula merah
• 1 genggam (50 gr) udang rebon
• santan sekitar 500 ml
• air sekitar 150 ml
• 3 sdm munjung tepung maizena, larutkan dengan air

cara mengolah:

• Bungkus tempe, bawang merah dan putih serta cabe dalam daun pisang, ikat lalu rebus hingga matang
• Haluskan tempe. haluskan rebusan bumbu dengan gula, garam, kencur
• Masak tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dengan air secukupnya hingga matang dan air mulai menyusut
• Masukkan santan, masak hingga mendidih
• Kentalkan dg larutan maizena

Hidangkan bersama sayuran seperti kacang panjang, bayam, taoge. Sesuaikan dengan selera

Semoga bermanfaat

More about → Membuat Sambal Tumpang tambah lezat

Membuat Sambal Terasi

Berikut cara membuat Sambal Terasi

bahan :

• 5 buah bawang merah, iris tipis, goreng kering
• 1 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
• 1 buah tomat, potong2, goreng hingga matang
• 1 sdt terasi, kukus/goreng hingga matang
• 3 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera), biarkan mentah
• garam secukupnya
• sejumput gula pasir
• secuil gula merah

Cara membuat sambal terasi :
Haluskan semua bahan, sajikan bersama terong goreng, tempe goreng, tahu goreng, cumi asin goreng.

Sangat mudah tapi banyak disukai orang :D

More about → Membuat Sambal Terasi

Membuat Sambal kecap

resepnya simpel, bisa diutak atik sesuai selera, yang pasti pedasnya akan menyengat lidah :D

bahan Ikan Panggang :
500 gr Fillet kakap, potong sesuai selera

bumbu perendam :

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 4 sdm saus cabe
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm butter, lelehkan
• garam secukupnya
• sejumput gula pasir

Cara mengolah ikan :

• Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan selama 15-30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap
• Panggang ikan di atas wajan anti lengket hingga matang sambil di bolak balik

Bahan Sambal Kecap :

• 4 sdm kecap manis
• 1 bt bawang merah, iris halus
• 10 buah cabe rawit hijau (bisa pakai cabe rawit merah, tp biasanya lebih pedas)
• garam secukupnya
• sejumput gula
• 1 sdm air jeruk nipis

Campur semua bahan, cicipi rasanya. Jika telah dirasa pas pedas, manis dan asinnya, hidangkan bersama ikan panggang

Selamat menikmati.

More about → Membuat Sambal kecap

Membuat Tinoransak Daging Sapi

Tinoransak

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong kotak2
• 1 lt air 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 3 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 6 bh cabe hijau besar
• 10 bh cabe rawit hijau
• 30 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
• 2 cm jahe
  3 cm kunyit, bakar
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukan daging, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukan air, masak dengan api besar hingga mendidih, beri gula dan garam. Lalu kecilkan api, asak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Koreksi rasa lalu matikan api.

More about → Membuat Tinoransak Daging Sapi

Membuat Bubur Kacang Hijau

bahan :

• 250 gr kacang ijo, rendam semalaman
• 5 sdm gula merah
• 3 sdm gula putih
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 500 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Pelengkap : Ketan Putih
Cara membuat :

1. Rebus kacang hijau bersama jahe, cengkeh dan kayumanis hingga empuk
2. Masukkan gula, masak hingga gula larut dan menyerap
3. Rebus terpisah santan, garam dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat
4. Hidangkan rebusan kacang hijau dengan ketan putih dan santan

Selamat menikmati hidangan bubur kacang hijaunya..

More about → Membuat Bubur Kacang Hijau